![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ขนมศิลาอ่อน](images/lanna_food/p17014s_.jpg)
เข้าหนมซะละอ่อน หรือบ้างเรียก เข้าหนมสาลาอ่อน เข้าหนมศิลาอ่อน หรือขนมถาด เป็นขนมที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า บ้างนิยมนำถั่วเขียวคั่วสุกบดโรยหน้าก่อนรับประทาน (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 822)
ส่วนผสม | |||
1. | แป้งข้าวเจ้า | 1 | กิโลกรัม |
2. | กะทิ | 2 | ถ้วย |
3. | น้ำตาลทราย | 800 | กรัม |
4. | เกลือป่น | 1/2 | ช้อนชา |
5. | น้ำใบเตย | 1 | ถ้วย |
วิธีการทำ
![คลิกดูคลิปวิธีทำขนมศิลาอ่อน](images/video_symbol2.jpg)
1
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/17014_s1.jpg)
2
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/17014_s2.jpg)
3
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/17014_s3.jpg)
4
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/17014_s4.jpg)
5
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/17014_s5.jpg)
6
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/17014_s6.jpg)
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ และ เกลือ นวดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำใบเตย และน้ำเปล่า ประมาณ 2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
4. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ
5. กวนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก และข้นเหนียว ปิดไฟ
6. เทขนมลงในถาด ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดขนมเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด โรยด้วยถั่วเขียวคั่ว
2. ใส่น้ำใบเตย และน้ำเปล่า ประมาณ 2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
4. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ
5. กวนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก และข้นเหนียว ปิดไฟ
6. เทขนมลงในถาด ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดขนมเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด โรยด้วยถั่วเขียวคั่ว
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม |
การกวนขนม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งสุก ถ้าใช้ไฟแรง จะทำให้แป้งเป็นก้อนและขนมติดก้นหม้อ |
รายการอ้างอิง |
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). เข้าหนมซะละอ่อน. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทยภาคเหนือ (เล่ม 2, หน้า 822). กรุงเทพฯ:มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์. |