
น้ำพริกน้ำหน่อ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก น้ำหน่อ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก คือหน่อไม้ดิบที่ขูดอ่อนๆ ดองประมาณ 2 วัน และนำมาเคี่ยวให้งวด ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ หรือพริกหนุ่ม จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า (นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550)
ส่วนผสม | |||
1. | หน่อไม้รวก | 2 | หน่อ |
2. | เกลือ | 1 | ช้อนชา |
3. | พริกชี้ฟ้าย่างไฟ | 5 | เม็ด |
4. | กระเทียมย่างไฟ | 10 | กลีบ |
5. | กระเทียมสับ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
6. | น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีการทำ

1

2

3

4

5

1. ขูดหน่อไม้ให้เป็นฝอย
2. ใส่น้ำลงในหน่อไม้ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 2 คืน
3. ต้มหน่อไม้ที่ดองแล้วให้สุก
4. ย่างพริก และกระเทียม แกะเปลือกออก นำมากโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่หน่อไม้ลงโขลกให้เข้ากัน
5. เจียวกระเทียมพอเหลือง ตักน้ำพริกที่โขลกเสร็จแล้ว ลงผัดให้หอม ปิดไฟ
2. ใส่น้ำลงในหน่อไม้ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 2 คืน
3. ต้มหน่อไม้ที่ดองแล้วให้สุก
4. ย่างพริก และกระเทียม แกะเปลือกออก นำมากโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่หน่อไม้ลงโขลกให้เข้ากัน
5. เจียวกระเทียมพอเหลือง ตักน้ำพริกที่โขลกเสร็จแล้ว ลงผัดให้หอม ปิดไฟ
รายการอ้างอิง |