ส่วนผสม
1.	ผักกุ่ม	200	กรัม
2.	มะเขือเปราะซอย	1/2	ถ้วย
3.	พริกขี้หนูแห้ง	7	เม็ด
4.	ข่าหั่น	1	ช้อนโต๊ะ
5.	ตะไคร้ซอย	2	ช้อนโต๊ะ
6.	ปลาร้าต้มสุก	1/2	ถ้วย
7.	กะปิ	1/2	ช้อนโต๊ะ
8.	ต้นหอมซอย	1	ช้อนโต๊ะ
9.	ผักชีซอย	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองผัก
1. ล้างผักกุ่มให้สะอาด นำไปตากแดด พอนิ่ม
2. นวดผักกุ่มกับเกลือให้เข้ากัน
3. ใส่ผักกุ่มลงในภาชนะสำหรับดอง ใส่ข้าวเหนียวนึ่ง และน้ำซาวข้าว ใส่ให้ท่วมผักพอดี ปิดฝาด้วยใบตอง มัดด้วยตอก ทิ้งไว้ 3-5 วัน

วิธีการปรุงยำผักกุ่มดอง
1. การยำผักกุ่มดอง ให้นำผักกุ่มมาหั่นใส่ในชามพร้อมน้ำดองผักกุ่ม
2. ใส่น้ำปลาร้า กะปิ พริกขี้หนูแห้งโขลก ข่าโขลก ตะไคร้ซอย และมะเขือเปราะ ใส่ลงในชามผักกุ่มดองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย