ส่วนผสม
1.	สมองหมู	300	กรัม
2.	ใบมะกรูดซอย	2	ช้อนโต๊ะ
3.	ผักชีซอย	2	ช้อนโต๊ะ
4.	ต้นหอมซอย	2	ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
1.	พริกขี้หนูแห้ง	20	เม็ด
2.	หอมแดง	5	หัว
3.	กระเทียม	20	กลีบ
4.	ตะไคร้ซอย	2	ช้อนโต๊ะ
5.	ข่าหั่น	1	ช้อนโต๊ะ
6.	ขมิ้นหั่น	1	ช้อนโต๊ะ
7.	กะปิ	1/2	ช้อนโต๊ะ
8.	เกลือ	1/2	ช้อนชา

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. นำเครื่องแกงลงผสมกับสมองหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ใบมะกรูดซอย ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ผักชีต้นหอมซอย ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เตรียมใบตอง กว้าง 8 นิ้ว วางซ้อนกันสองชั้นสลับหัวท้าย ตักส่วนผสมใส่ลงตรงกลางใบตอง
6. ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม
7. นำไปย่างไฟอ่อนๆ
8. ย่างจนกระทั่งใบตองเหลืองเกรียม คอยกลับด้าน ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที