เจียวไข่มดแดง

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่เจียวไข่มดแดง

เจียวไข่มดแดง หรือเจี๋ยวไข่มดส้ม เป็นการปรุงอาหารประเภทเจียว ที่นิยมใส่ไข่ไก่ โดยตีให้กระจาย ลงไปในน้ำแกงขณะเดือด เช่นเดียวกับการเจียวผัก แต่งกลิ่นด้วยต้นหอม ผักชี หรือพริกไทย แล้วแต่ชอบ (อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. ไข่มดแดง50 กรัม
2. ไข่ไก่2 ฟอง
3. มะเขือเทศลุกใหญ่3 ลูก
4. หอมแดง3 หัว
5. ผักชีซอย1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง3 เม็ด
2. กระเทียม5 กลีบ
3. หอมแดง3 หัว
4. กะปิ1 ช้อนชา
5. เกลือ1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำเจียวไข่มดแดง
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ละลายเครื่องแกง พอเดือด
4. ใส่ไข่มดแดง หอมแดง และมะเขือเทศ
5. ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ

รายการอ้างอิง