![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ไข่ป่าม](images/lanna_food/14001s_copy.jpg)
ไข่ป่าม ป่ามไข่ หรืออ็อกไข่ เป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีอ็อก โดยการใช้ใบตอง 2-3 ใบเย็บเป็นกระทง มีส่วนผสมง่ายๆ คือไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ใส่เกลือและต้นหอมซอย ปัจจุบันนิยมใช้พริกหยวกสีแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่มสีสรรให้แก่อาหาร ให้น่ารับประทาน วิธีการทำให้สุก นำไข่ป่ามที่ปรุงแล้วใส่กระทงไปย่างกับเตาถ่าน หรือใช้วิธีตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำกระทงไข่ป่ามวางบนกระทะก็ได้ (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 7832; ลัดดา กันทะจีน, สัมภาษณ์, 29 มิถุนายน 2550)
วิธีการทำ
![คลิกดูคลิปวิธีทำไข่ป่าม](images/video_symbol2.jpg)
1
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/14001_s1.jpg)
2
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/14001_s2.jpg)
3
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/14001_s3.jpg)
4
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/14001_s4.jpg)
5
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/14001_s5.jpg)
6
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/14001_s6.jpg)
1. ตีไข่ไก่ใส่ชาม
2. ใส่เกลือ พริกหยวก ต้นหอม
3. ตีไข่ไก่และส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เตรียมกระทงกว้างประมาณ 5 นิ้ว นำมาซ้อนกันสลับหัวท้าย จีบเป็นกระทงใช้ไม้กลัด ทำทั้งสองด้าน
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทง
6. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกและเหลืองทั่ว
2. ใส่เกลือ พริกหยวก ต้นหอม
3. ตีไข่ไก่และส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เตรียมกระทงกว้างประมาณ 5 นิ้ว นำมาซ้อนกันสลับหัวท้าย จีบเป็นกระทงใช้ไม้กลัด ทำทั้งสองด้าน
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทง
6. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกและเหลืองทั่ว
รายการอ้างอิง |
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). อ็อกไข่. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 15, หน้า 7832). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์. |