![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ผักกาดส้ม](images/lanna_food/13006s_copy.jpg)
การทำผักกาดส้ม ใช้ผักกาดเขียว ผักกาดปั่นหรือผักกาดเขียวปลี นำมาดอง 2 วัน เพื่อใช้ในการปรุงเป็นยำผักกาดส้ม ถ้าใช้ปรุงเป็นน้ำพริกน้ำผัก ให้นำผักกาดส้มไปเคี่ยวให้สุกก่อน (ทรงพันธ์ วรรณมาศ, 2542, หน้า 4013; เสาวภา ทาแก้ว, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550)
วิธีการทำ
![คลิกดูคลิปวิธีทำผักกาดส้ม](images/video_symbol2.jpg)
1
2
3
4
5
1. ล้างผักกาดเขียวให้สะอาด ซอยให้ละเอียด
2. ใส่ข้าวนึ่ง นวดให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือเม็ด นวดให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำซาวข้าว ปิดฝา ดองไว้1-2 วัน
2. ใส่ข้าวนึ่ง นวดให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือเม็ด นวดให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำซาวข้าว ปิดฝา ดองไว้1-2 วัน
รายการอ้างอิง |
ทรงพันธ์ วรรณมาศ. (2542). ผักกาดดอง. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 8, หน้า 4012-4013). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.
|