![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่น้ำพริกหน่อไม้ดอง](images/lanna_food/07019s_copy.jpg)
น้ำพริกหน่อไม้ดอง หรือน้ำพริกหน่อส้ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูดิบ คั่วพริกและกระเทียมก่อนนำมาปรุง เพื่อให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมและเก็บไว้ได้นาน เก็บไว้ในตู้เย็น ได้นานประมาณ 2 สัปดาห์ และรสชาติของน้ำพริกจะกลมกล่อมมากกว่าเมื่อทำเสร็จใหม่ (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน, 2550)
วิธีการทำ
![คลิกดูคลิปวิธีทำน้ำพริกหน่อไม้ดอง](images/video_symbol2.jpg)
1
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/07019_s1.jpg)
2
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/07019_s2.jpg)
3
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/07019_s3.jpg)
1. ต้มหน่อไม้ดองให้สุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำจนหมด นำมาโขลกให้ละเอียด
2. คั่วพริกขี้หนูและกระเทียมให้สุก ใช้ไฟอ่อน นำมาโขลกกับเกลือ ให้ละเอียด
3. นำส่วนผสมทั้งมด มาคลุกเคล้าในชามให้เข้ากัน
2. คั่วพริกขี้หนูและกระเทียมให้สุก ใช้ไฟอ่อน นำมาโขลกกับเกลือ ให้ละเอียด
3. นำส่วนผสมทั้งมด มาคลุกเคล้าในชามให้เข้ากัน
รายการอ้างอิง |