น้ำพริกแมงจอน เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้งถึงข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า ส่วนผสมนี้ ถ้าเปลี่ยนเป็นตัวต่ออ่อน แตนตัวอ่อน หรือผึ้งตัวอ่อน ก็ใช้สูตรการทำเหมือนกัน และเรียกชื่อน้ำพริกว่า น้ำพริกต่อ น้ำพริกแตน น้ำพริกผึ้ง (ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550)

วิธีการทำ

1

2

3

1. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่แมงจอนลงคั่ว พอสุก ตักขึ้น พักไว้
2. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
3. ใส่แมงจอน โขลกให้ละเอียด คนให้เข้ากัน