ยำเห็ดฟาง

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ยำเห็ดฟาง

ยำเห็ดฟาง หรือยำเห็ดเฟือง เป็นอาหารประเภทยำ ที่นำเอาส่วนผสมที่เป็นของที่สุกแล้ว ลงไปผสมกับเครื่องปรุง มีวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำจิ๊นไก่ หรือจะใช้พริกลาบ หรือเครื่องปรุงลาบ มาเป็นเครื่องปรุงก็ได้ (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. เห็ดฟาง200 กรัม
2. ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชีฝรั่งซอย1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักไผ่ซอย1 ช้อนโต๊ะ
6. สะระแหน่ซอย1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีซอย1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
10. หอมแดงซอย2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกลาบ1 ช้อนโต๊ะ
2. กะปิ1 ช้อนชา
3. ปลาร้าต้มสุก1 ช้อนชา
4. เกลือ1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำยำเห็ดฟาง
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
6
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1. คั่วกะปิ ปลาร้า และใส่พริกลาบลงคั่ว จนมีกลิ่นหอม
2. ใส่ข้าวคั่ว เติมน้ำ ตั้งให้เดือด
3. ใส่เห็ดฟาง ต้มจนเห็ดสุก
4. ใส่ตะไคร้ซอย คนให้เข้ากัน
5. ใส่หอมแดงซอย
6. โรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม ผักไผ่ และสะระแหน่