![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ตำกระท้อน](images/lanna_food/06001s_copy.jpg)
ตำกระท้อน หรือตำบ่าตืน หรือตำบ่าต้อง ปรุงด้วยวิธีตำหรือยำได้เช่นเดียวกับมะละกอหรือมะม่วง ใช้เครื่องปรุงเช่นเดียวกับตำมะม่วง ต่างแต่ตำมะม่วงใช้พริกขี้หนูย่างไฟ แต่ตำกระท้อนนิยมใช้พริกขี้หนูสด และใส่น้ำปู บางสูตรใช้พริกขี้หนูย่างไฟ แล้วแต่ชอบ (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม | |||
1. | กระท้อน | 2 | ลูก |
2. | พริกขี้หนู | 5 | เม็ด |
3. | กระเทียม | 5 | กลีบ |
4. | น้ำตาลปี๊บ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
5. | ปลาร้าต้มสุก | 2 | ช้อนโต๊ะ |
6. | น้ำปู | 1/2 | ช้อนชา |
7. | กุ้งแห้ง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีการทำ
![คลิกดูคลิปวิธีทำตำกระท้อน](images/video_symbol2.jpg)
1
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/06001_s1.jpg)
2
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/06001_s2.jpg)
3
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/06001_s3.jpg)
4
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/06001_s4.jpg)
1. กระท้อนทุบให้นุ่ม ปอกเปลือก สับเป็นชิ้น
2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พอแตก
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ ปลาร้า น้ำปู และกุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน
4. ใส่กระท้อนลงโขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พอแตก
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ ปลาร้า น้ำปู และกุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน
4. ใส่กระท้อนลงโขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
รายการอ้างอิง |