![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงฟักเขียว](images/lanna_food/01024s_copy.jpg)
แกงฟักเขียว หรือแกงฟักหม่น มีวิธีการแกงคล้ายกับแกงอ่อมเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่แตกต่างคือแกงฟักเขียวใส่มะแขว่นโขลกลงไปพร้อมกับเครื่องแกง (ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 20 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม | |||
1. | ฟักเขียว | 150 | กรัม |
2. | เนื้อไก่บ้าน | 100 | กรัม |
3. | ใบมะกรูด | 5 | ใบ |
4. | ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
5. | ผักชีซอย | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
6. | ต้นหอมซอย | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
7. | น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
เครื่องแกง | |||
1. | พริกแห้ง | 7 | เม็ด |
2. | หอมแดง | 3 | เม็ด |
3. | กระเทียม | 5 | กลีบ |
4. | ตะไคร้ซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
5. | ข่าซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
6. | มะแขว่น | 1 | ช้อนชา |
7. | กะปิ | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
8. | เกลือ | 1/2 | ช้อนชา |
วิธีการทำ
![คลิกดูคลิปวิธีทำแกงฟักเขียว](images/video_symbol2.jpg)
1
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/01024_s1.jpg)
2
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/01024_s2.jpg)
3
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/01024_s3.jpg)
4
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/01024_s4.jpg)
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุก
4. ใส่ฟักเขียว ต้มจนฟักเขียวนิ่ม ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ โรยผักชีฝรั่งและผักชีต้นหอม
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุก
4. ใส่ฟักเขียว ต้มจนฟักเขียวนิ่ม ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ โรยผักชีฝรั่งและผักชีต้นหอม
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม |
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม ควรเลือกฟักเขียวที่แก่และเนื้อแน่น |
รายการอ้างอิง |