![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงผักเสี้ยว](images/lanna_food/01019s_copy.jpg)
ผักเสี้ยว หรือเสี้ยวดอกแดง หรือชงโค นิยมนำยอดอ่อนมาแกงกับปลาแห้ง มะเขือเทศลูกเล็ก และมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักขี้ขวง ผักขี้เสียด แกงผักหวาน แกงผักเซียงดา (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)
วิธีการทำ
![คลิกดูคลิปวิธีทำแกงผักเสี้ยว](images/video_symbol2.jpg)
1
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/01019_s1.jpg)
2
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/01019_s2.jpg)
3
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/01019_s3.jpg)
4
![คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่](images/method/01019_s4.jpg)
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงลงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม
4. ใส่มะเขือเทศ ตามด้วยผักเสี้ยว พอผักสุก ปิดไฟ
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงลงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม
4. ใส่มะเขือเทศ ตามด้วยผักเสี้ยว พอผักสุก ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม |
เคล็ดลับในการปรุง การแกงผักเสี้ยว ไม่ควรแกงนาน เพราะเป็นผักใบอ่อน ควรรับประทานตอนร้อนๆ |