ผักขี้ขวง หรือผักขวง หรือสะเดาดิน นิยมนำมาแกงกับปลาแห้ง และมะเขือเทศลูกเล็ก เช่นเดียวกับแกงผักขี้เสียด หรือแกงผักขี้เขียด หรือผักสีเสียด (เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)
เครื่องแกง | |||
| 1. | พริกแห้ง | 5 | เม็ด |
| 2. | พริกขี้หนูแห้ง | 3 | เม็ด |
| 3. | หอมแดง | 3 | หัว |
| 4. | กระเทียม | 20 | กลีบ |
| 5. | ปลาแห้งป่น | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| 6. | เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| 7. | กะปิ | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีการทำ
1
2
3
4
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม ใส่มะเขือเทศ
4. ใส่ผักขี้ขวง พอผักสุก ปิดไฟ
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม ใส่มะเขือเทศ
4. ใส่ผักขี้ขวง พอผักสุก ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม |
เคล็ดลับในการปรุง ไม่ควรนำผักขี้ขวงแช่น้ำ จะทำให้เสียคุณค่าทางโภชนาการ |
รายการอ้างอิง |