แกงผักขี้ขวง

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงผักขี้ขวง

ผักขี้ขวง หรือผักขวง หรือสะเดาดิน นิยมนำมาแกงกับปลาแห้ง และมะเขือเทศลูกเล็ก เช่นเดียวกับแกงผักขี้เสียด หรือแกงผักขี้เขียด หรือผักสีเสียด (เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. ผักขี้ขวง100 กรัม
2. ปลาแห้ง50 กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก4 ลูก

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง5 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง3 เม็ด
3. หอมแดง3 หัว
4. กระเทียม20 กลีบ
5. ปลาแห้งป่น1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ1 ช้อนชา
7. กะปิ1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแกงผักขี้ขวง
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม ใส่มะเขือเทศ
4. ใส่ผักขี้ขวง พอผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ไม่ควรนำผักขี้ขวงแช่น้ำ จะทำให้เสียคุณค่าทางโภชนาการ

รายการอ้างอิง