ส่วนผสม
1.	หอยขม	400	กรัม
2.	ข้าวคั่ว	1/2	ถ้วย
3.	ตำลึง	1/2	ถ้วย
4.	ชะพลู	1/2	ถ้วย
5.	ชะอม	1/2	ถ้วย
6.	ถั่วฝักยาว	1/4	ถ้วย
7.	มะเขือยาว	1/4	ถ้วย
8.	มะเขือพวง	1/4	ถ้วย
9.	ยอดมะพร้าวอ่อน	1/4	ถ้วย
10.	พริกขี้หนู	3	เม็ด
11.	ดอกงิ้วแห้ง	10	ดอก
12.	ข่าหั่น	4	แว่น
13.	ตะไคร้หั่นเป็นท่อน	1	ต้น
14.	ผักชีซอย	1	ช้อนโต๊ะ
15.	ต้นหอมซอย	1	ช้อนโต๊ะ
16.	น้ำมันพืช	3	ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
1.	พริกแห้ง	5	เม็ด
2.	กระเทียม	5	กลีบ
3.	หอมแดง	5	หัว
4.	กะปิ	1	ช้อนโต๊ะ
5.	เกลือ	1	ช้อนชา

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ล้างหอยขมให้สะอาด แล้วตัดก้นหอยออก
3. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หอยลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนหอยสุก
5. ใส่ตะไคร้ และข่า
6. ใส่ผักแกงแค คนให้ทั่ว
7. พอเดือด ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟ