ผัดหมี่ขนมจีน หรือข้าวหมี่ หรือคั่วหมี่ เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่ทำมาจากขนมจีน นำมาคั่วหรือผัดกับน้ำมันพืช ใส่เครื่องปรุงหลัก ได้แก่ น้ำอ้อย ซีอิ้วดำ นิยมรับประทานกับผักกาดดองและแคบหมู (ลัดดา กันทะจีน, สัมภาษณ์, 29 กรกฎาคม 2550)

วิธีการทำ

1

2

3

4

5

1. ละลายน้ำอ้อยป่นกับน้ำเล็กน้อย ลงผสมกับขนมจีน
2. ใส่ซีอิ๊วดำ และเกลือ
3. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่ขนมจีนลงผัด
5. ผัดให้เข้ากัน จนร้อนทั่ว ปิดไฟ