น้ำพริกเห็ดหล่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้งถึงข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า (ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม | |||
| 1. | เห็ดหล่มย่างไฟ | 100 | กรัม |
| 2. | พริกชี้ฟ้าย่างไฟ | 2 | เม็ด |
| 3. | หอมแดงย่างไฟ | 3 | หัว |
| 4. | กระเทียมย่างไฟ | 5 | กลีบ |
| 5. | กะปิย่างไฟ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีการทำ
1
2
3
1. นำส่วนผสมทุกชนิดย่างไฟ สำหรับเห็ดหล่มและกะปิใช้วิธีห่อใบตอง ก่อนนำไปย่างไฟ แกะเปลือกออก โขลกหอมแดง และกระเทียม รวมกันให้ละเอียด
2. ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่เห็ดหล่ม โขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม |
เคล็ดลับในการปรุง เห็ดหล่มย่างไฟ ให้โรยเกลือนิดหน่อย เห็ดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม เลือกเห็ดหล่มบานเต็มที่ เนื้อเห็ดจะนิ่ม เหมาะสำหรับการตำน้ำพริก |