น้ำพริกน้ำหน่อ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก น้ำหน่อ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก คือหน่อไม้ดิบที่ขูดอ่อนๆ ดองประมาณ 2 วัน และนำมาเคี่ยวให้งวด ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ หรือพริกหนุ่ม จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า (นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550)

วิธีการทำ

1

2

3

4

5

1. ขูดหน่อไม้ให้เป็นฝอย
2. ใส่น้ำลงในหน่อไม้ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 2 คืน
3. ต้มหน่อไม้ที่ดองแล้วให้สุก
4. ย่างพริก และกระเทียม แกะเปลือกออก นำมากโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่หน่อไม้ลงโขลกให้เข้ากัน
5. เจียวกระเทียมพอเหลือง ตักน้ำพริกที่โขลกเสร็จแล้ว ลงผัดให้หอม ปิดไฟ