ตำส้มโอ หรือตำบ่าโอ เป็นตำรับอาหาร ที่มีวิธีการปรุง ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือส้มโอ แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน นิยมใส่น้ำปู เพื่อเพิ่มรสชาติ บางสูตรนิยมใส่ผักชีฝรั่ง (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, p. 2410; ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

วิธีการทำ

1

2

3

4

5

1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแตก
2. ใส่ปลาร้า น้ำตาลปี๊บ น้ำปู โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่ส้มโอลงโขลกเบาๆ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ตะไคร้ซอย
5. ใส่มะเขือเปราะซอย