แมงมันจ่อม

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แมงมันจ่อม

แมงมันจ่อม หรือหลู้ใข่แมงมัน เป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีการยำ โดยนำไข่แมงมัน ซึ่งเป็นแมลงชนิดหนึ่ง ที่วางไข่ในโพรงใต้พื้นดินประมาณเดือนกุมภาพันธ์ – มีนาคม ก่อนจะนำไข่แมงมันมาปรุง ให้ดองไว้ 2 คืนก่อน เพื่อให้ไข่แมงมันมีรสเปรี้ยว นิยมรับประทานกับยอดสะเดา (อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. ไข่แมงมัน100 กรัม
2. เกลือ1 ช้อนชา
3. น้ำต้มสุก2 ถ้วย
4. พริกแห้งย่างไฟ10 เม็ด
5. กระเทียมย่างไฟ2 หัว
6. หอมแดงซอย1/2 ถ้วย
7. ผักชีซอย1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแมงมันจ่อม
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1. ใส่ไข่แมงมันลงในภาชนะสำหรับดอง
2. ใส่น้ำต้มสุก และเกลือ คนให้เข้ากัน
3. ปิดฝาให้สนิท หมักทิ้งไว้ 2 คืน
4. โขลกพริก กระเทียม รวมกันให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชามแมงมัน ใส่หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
5. ใส่ผักชีต้นหอม

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

น้ำที่ใช้ในการหมักดอง ต้องเป็นน้ำต้มสุกทิ้งไว้อุ่น บ้างใส่ข้าวนึ่ง จะทำให้เปรี้ยวเร็วขึ้น

รายการอ้างอิง