น้ำพริกน้ำอ้อย

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่น้ำพริกน้ำอ้อย

น้ำพริกน้ำอ้อย เป็นเครื่องจิ้มสำหรับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะม่วง มะปราง มะขาม เป็นต้น เปรียบได้กับน้ำปลาหวานของคนภาคกลาง (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. พริกแห้งย่างไฟ5 เม็ด
2. กระเทียม5 กลีบ
3. น้ำอ้อยป่น1 ถ้วย
4. ปลาร้าสับย่างไฟ2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ1 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำน้ำพริกน้ำอ้อย
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1. โขลกพริก กระเทียม ปลาร้า และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำพอเดือด ละลายน้ำพริกลงในน้ำเดือด
3. ใส่น้ำอ้อยป่น คนให้ทั่ว
4. เคี่ยวต่อ จนกระทั่งน้ำอ้อยงวด และเหนียวได้ที่

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

ใช้ใบตองห่อปลาร้าสับ นำไปย่างไฟอ่อนๆ ทำให้ปลาร้าหอม มีรสชาติดี ถ้าชอบกะปิ ใช้กระปิย่างไฟแทนปลาร้าได้


รายการอ้างอิง