น้ำพริกจิ๊นหมู

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่น้ำพริกจิ๊นหมู

น้ำพริกจิ๊นหมู หรือน้ำพริกจิ๊น เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก โดยเอาน้ำต้มเนื้อหมูใส่ลงไปด้วย ใส่มากน้อยแล้วแต่ชอบ ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า (ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูบด100 กรัม
2. พริกชี้ฟ้าย่างไฟ2 เม็ด
3. หอมแดงย่างไฟ3 หัว
4. กระเทียมย่างไฟ5 กลีบ
5. เกลือ1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำน้ำพริกจิ๊นหมู
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1. ต้มหมูสับ ใส่น้ำเล็กน้อย พอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด
3. ใส่หมูสับ โขลกให้เข้ากัน
4. เติมน้ำต้มหมูพอขลุกขลิก คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

บีบมะนาวใส่หมูสับก่อนนำลงต้ม จะทำให้หมูสับนิ่ม

รายการอ้างอิง