ยำถั่วแปบ

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ยำถั่วแปบ

ยำถั่วแบป หรือยำบ่าแบป มีส่วนผสมและวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำผักเฮือด มีวิธีการยำ นิยมนำลงผัดกับเครื่องแกงกับหมูสับ บ้างนิยมโรยหน้าด้วยแคบหมูซอย (สิรวิญช์ จำรัส, สัมภาษณ์, 18 พฤษภาคม 2550)

ส่วนผสม

1. ถั่วแปบ200 กรัม
2. หมูสับ100 กรัม
3. ข่าโขลก1/2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมเจียว1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนูแห้ง15 เม็ด
2. กระเทียม10 กลีบ
3. หอมแดง5 หัว
4. ข่าหั่น1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ1 ช้อนชา
7. ปลาร้าต้มสุก1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำยำถั่วแปบ
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
6
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1. ถั่วแปบต้มสุก หั่นละเอียด พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก
5. ใส่ข่าโขลก
6. ใส่ถั่วแปบ ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ โรยด้วย กระเทียวเจียว หอมแดงซอย ผักชี ต้นหอม

รายการอ้างอิง