ยำถั่วแบป หรือยำบ่าแบป มีส่วนผสมและวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำผักเฮือด มีวิธีการยำ นิยมนำลงผัดกับเครื่องแกงกับหมูสับ บ้างนิยมโรยหน้าด้วยแคบหมูซอย (สิรวิญช์ จำรัส, สัมภาษณ์, 18 พฤษภาคม 2550)
ส่วนผสม | |||
1. | ถั่วแปบ | 200 | กรัม |
2. | หมูสับ | 100 | กรัม |
3. | ข่าโขลก | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
4. | หอมแดงซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
5. | กระเทียมเจียว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
6. | ผักชีซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
7. | ต้นหอมซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
8. | กระเทียมสับ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
9. | น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
เครื่องแกง | |||
1. | พริกขี้หนูแห้ง | 15 | เม็ด |
2. | กระเทียม | 10 | กลีบ |
3. | หอมแดง | 5 | หัว |
4. | ข่าหั่น | 1 | ช้อนโต๊ะ |
5. | ตะไคร้ซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
6. | กะปิ | 1 | ช้อนชา |
7. | ปลาร้าต้มสุก | 1 | ช้อนโต๊ะ |
8. | เกลือ | 1/2 | ช้อนชา |
วิธีการทำ
1
2
3
4
5
6
1. ถั่วแปบต้มสุก หั่นละเอียด พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก
5. ใส่ข่าโขลก
6. ใส่ถั่วแปบ ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ โรยด้วย กระเทียวเจียว หอมแดงซอย ผักชี ต้นหอม
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก
5. ใส่ข่าโขลก
6. ใส่ถั่วแปบ ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ โรยด้วย กระเทียวเจียว หอมแดงซอย ผักชี ต้นหอม
รายการอ้างอิง |