แกงยอดมะพร้าวอ่อน

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงยอดมะพร้าวอ่อน

แกงยอดมะพร้าวอ่อน หรือแกงออกป๊าว นิยมนำมาแกงใส่ไก่ โดยเฉพาะไก่บ้าน อาจใช้กระดูกหมูก็ได้ แต่ไก่บ้าน จะให้รสชาติน้ำแกงที่กลมกล่อมกว่า มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ แกงฟักเขียว แกงปลีตาล (ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 20 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. ยอดมะพร้าวอ่อน150 กรัม
2. เนื้อไก่บ้าน100 กรัม
3. ใบมะกรูดฉีก5 ใบ
4. ผักชีซอย1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง7 เม็ด
2. หอมแดง3 หัว
3. กระเทียม5 กลีบ
4. ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าซอย1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแกงยอดมะพร้าวอ่อน
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืช จนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ไก่ลงผัดกับเครื่องแกง
4. เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุกนิ่ม ใส่ยอดมะพร้าว ต้มใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
5. ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ควรแช่ยอดมะพร้าวเมื่อหั่นแล้วลงในน้ำ เพื่อให้ยอดมะพร้าวสีขาวนวลตามธรรมชาติ

รายการอ้างอิง