แกงคูน

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงคูน

แกงคูน เป็นแกงผักชนิดหนึ่ง นิยมแกงกับเนื้อปลา บ้างนิยมนำปลาย่างไฟก่อน บ้างนิยมแกงกับกุ้งฝอย

ส่วนผสม

1. คูนก้านอ่อน100 กรัม
2. ปลาช่อน100 กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก4 ลูก
4. มะนาว1 ลูก
5. ใบแมงลัก3 ต้น

เครื่องแกง

1. พริกหนุ่ม3 เม็ด
2. หอมแดง3 หัว
3. กระเทียม20 กลีบ
4. ขมิ้นซอย1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ1 ช้อนชา
7. กะปิ1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแกงคูน
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1. แกะเปลือกก้านคูนออก หั่นเป็นท่อน บีบน้ำออกให้ก้านคูนนิ่ม
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
4. ใส่ก้านคูนลงในหม้อ
5. ใส่น้ำมะนาว มะเขือเทศ พอน้ำเดือด ใส่ปลาช่อน
6. พอปลาสุก ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
คลุกเคล้าคูนกับเกลือและบีบน้ำออก เพื่อให้คูนนิ่ม ก่อนนำไปปรุง

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกปลาสด จะทำให้น้ำแกงหวาน และใส่เนื้อปลาในน้ำเดือด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว

รายการอ้างอิง