ข้าววิตู หรือข้าวเหนียวแดง บ้างเรียก เข้าอี่ทู หรือเข้าหมี่ตู วิธีการทำนำข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปตั้งไฟผสมกับน้ำอ้อย เมื่อกวนได้ที่แล้วจะนำมาใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วตัดเป็นชิ้นๆ โรยด้วยงาขาว บ้างรับประทานกับมะพร้าวขูด (รัตนา ไชยนันท์, สัมภาษณ์, 28 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม | |||
1. | ข้าวสารเหนียว | 2 | ถ้วย |
2. | น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
3. | น้ำอ้อยป่น | 1 | ถ้วย |
4. | งา | 2 | ช้อนโต๊ะ |
5. | เกลือป่น | 1 | ช้อนโต๊ะ |
6. | น้ำเปล่า | 1 | ถ้วย |
วิธีการทำ
1
2
3
4
5
6
1 ใส่น้ำลงในข้าวนึ่งสุก ใช้ทัพพีบี้ข้าวให้แตกออกจากกัน
2 ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำอ้อย คนให้เข้ากัน
3 นำส่วนผสมตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเล็กน้อย จนกระทั่งน้ำอ้อยละลาย และเข้ากันดี
4 ทาน้ำมันให้ทั่วถาด ก่อนเทข้าวเหนียวลงไป
5 เทข้าวเหนียวลงในถาด เกลี่ยจนเต็มถาด
6. โรยงาให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้แห้ง
2 ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำอ้อย คนให้เข้ากัน
3 นำส่วนผสมตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเล็กน้อย จนกระทั่งน้ำอ้อยละลาย และเข้ากันดี
4 ทาน้ำมันให้ทั่วถาด ก่อนเทข้าวเหนียวลงไป
5 เทข้าวเหนียวลงในถาด เกลี่ยจนเต็มถาด
6. โรยงาให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้แห้ง
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม |
เคล็ดลับในการปรุง ใช้น้ำมันทาบนถาดก่อน เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดถาด การใส่น้ำตาลทรายลงไป จะทำให้ข้าวใส เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม ควรใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวสวย |
รายการอ้างอิง |