|
|
ผักบุ้ง
|
|
| ผักบุ้งไทย (ภาคกลาง) ผักบุ้ง (ทั่วไป) ผักทอดยอด (กรุงเทพฯ) ผักบุ้งแดง ผักบุ้งนา กำจร (ฉาน-แม่ฮ่องสอน) โหนเดาะ (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน) (กัญจนา ดีวิเศษ และคณะ, ผู้รวบรวม, 2542, 137) | |
|
| ต้น เป็นไม้น้ำและเป็นไม้ล้มลุกหลายปี ลำต้นทอดเลื้อยไปตามน้ำหรือในที่ลุ่มที่มีความชื้นหรือดินแฉะ ลำต้นกลมสีเขียวหรือสีม่วงแดง มีข้อปล้องและมีรากออกตามข้อได้
ใบ เป็นใบเดี่ยวออกแบบสลับ แกมขอบขนานรูปหอก รูปหัวลูกศร ขอบใบเรียบหรือมีควั่นเล็กน้อย ปลายใบแหลมหรือมน ฐานใบเว้าเป็นรูปหัวใจ ใบยาว 3-10 เซนติเมตร กว้าง 1-9 เซนติเมตร
ดอก เป็นรูประฆังออกที่ซอกใบ แต่ละช่อมีดอกย่อย 1-5 ดอก กลีบเลี้ยงสีเขียวกลีบดอกมีทั้งสีขาวหรือ สีชมพูอยู่ที่ฐาน เกสรตัวผู้มี 5 อัน ยาวไม่เท่ากัน
ผล เป็นแบบแคปซูล รูปไข่หรือกลม สีน้ำตาล มีเมล็ดกลมสีดำ (กัญจนา ดีวิเศษ และคณะ, ผู้รวบรวม, 2542, 137)
| |
|
|
ผักบุ้งแดง 100 กรัม ให้พลังงานแก่ร่างกาย 15 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย น้ำ 94.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.9 กรัม โปรตีน 1.5 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม กาก 0.8 กรัม แคลเซียม 2 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 14 มิลลิกรัม เหล็ก 2.6 มิลลิกรัม วิตามินเอ 5,834 IU วิตามินบี 1 0.06 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0.17 มิลลิกรัม ไนอาซิน 1.3 มิลลิกรัม และวิตามินซี 14 มิลลิกรัม
ผักบุ้งขาว 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 22 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย น้ำ 92.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.5 กรัม โปรตีน 2.6 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม กาก 1.1 กรัม แคลเซียม 3 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม เหล็ก 3 มิลลิกรัม วิตามินเอ 11,447 IU วิตามินบี 1 0.03 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0.44 มิลลิกรัม ไนอาซิน 0.9 มิลลิกรัม และวิตามินซี 16 มิลลิกรัม (เพ็ญนภา ทรัพย์เจริญ และกัญจนา ดีวิเศษ, บรรณาธิการ, 2542, 129)
|
บำรุงสายตา แก้ท้องผูก เป็นยาระบายอ่อนๆ แก้หนองใน ขัดเบา แก้โรคประสาท โรคนอนไม่หลับ ถ่ายเป็นเลือด (ผักพื้นบ้าน อาหารไทย, 2548, 84) ช่วยขับพิษ ถอนพิษเบื่อเมา (เพ็ญนภา ทรัพย์เจริญ และกัญจนา ดีวิเศษ, บรรณาธิการ, 2542, 129) | |
|
| ตลอดปี | |
|
|
|
|
กัญจนา ดีวิเศษ และคณะ, ผู้รวบรวม. (2542). ผักพื้นบ้านภาคกลาง. กัญจนา ดีวิเศษ บรรณาธิการ. นนทบุรี: โครงการพัฒนาตำรา สถาบันการแพทย์แผนไทย. ผักพื้นบ้าน อาหารไทย. (2548). กรุงเทพฯ: แสงแดด. เพ็ญนภา ทรัพย์เจริญ และกัญจนา ดีวิเศษ, บรรณาธิการ. (2542). ไม้ริมรั้ว: สมุนไพรกับวัฒนธรรมไทย ตอนที่ 2. นนทบุรี: สถาบันการแพทย์แผนไทย.
| |
|
|
|
|
|